สวัสดีครับ

Aftertaste คือลักษณะของกาแฟที่ยังติดอยู่ในลำคอ ภายหลังการกลืนลงคอไปแล้วครับ  หากเป็นลักษณะรสชาติของกาแฟ จะเป็น taste เฉยๆ ไม่ใช่ Aftertaste

ลักษณะของ Aftertaste เกิดจาก สารเคมีอินทรีย์ทั้งหลายที่ยังคงค้าง เคลือบติดบริเวณโคนลิ้น และลำคอ ซึ่งมีทั้ง Aftertaste ที่ดี  และ Aftertaste ทีไม่ดี  หรืออธิบายอีกอย่าง ว่า "พึงประสงค์หรือไม่พึงประสงค์"

ถ้าจะให้ตอบสั้นๆ ก็คือ Aftertaste นั้นแหละ  คือตัวอรรถรสในการดื่มกาแฟอย่างหนึ่ง ซึ่งถ้ากาแฟนั้นมี Aftertaste ไม่ดี เช่นรสยางเหนียวไหม้ในลำคอ รสสาปสางในลำคอ อันเกินจากยืนด้อยของพันธ์ การแปรรูปที่ไม่เข้มงวด  หรือการคั่วเข้มจนเกือบไหม้ Aftertase นั้นก็ย่อมไม่ดี

แต่ ความ"กึ่ม" ที่ดี คือความขมลึกในลำคอแต่ไม่ถึงขนาดระคาย รสชาติแบบคาราเมลที่ไม่ถึงขนาดรสน้ำตาลไหม้ ก็เป็น Aftertaste ที่คอกาแฟทั่วโลก (ยกเว้นคนจีน-อุษาคเนย์ หรือวัฒนธรรมการบริโภคกาแฟแบบจีน-อุษาคเนย์) ถามหา

ส่วนคนไทย คนอุษาคเนย์ และคนจีนไต้หลายกลุ่ม  บริโภคกาแฟผสมธัญญพืชหรือเมล็ดมะขามคั่วมาแต่นมแต่นาน ก็ย่อมไม่นิยมความขมขื่นคอแบบธัญญพืชใหม้ไฟ จึงมักจะล้างคอด้วยน้ำชาเสมอ...

ดังนั้นจึงน่าจะเชื่อได้ว่า "กูรู้"รายนั้น น่าจะหาคำอธิบายเพื่อ justify การดื่มกาแฟในแนวกาแฟพื้นเมืองของไทย-อุษาคเนย์-จีน นั่นเองครับ

ส่วนผม  ไม่ใช่กูรูเน้อ  รู้บ้างไม่รู้บ้าง  ก็แนะนำกันไปตามแต่ประสบการณ์ครับผม... ;)

พอดีงานด่วนเข้าครับ...  ไว้จะหาโอกาสมาอธิบายเรื่อง"ความเปรี้ยว"ใหม่นะครับ