พูดถึงกาแฟ คำว่ากลิ่นก็ย่อมต้องหมายความถึงกลิ่นกาแฟ 
   The Delicacy of Fine Coffee Aroma-กลิ่นหอมกรุ่น แห่งกาแฟ...เกิดจากเคมีอินทรีย์หลายๆ ชนิดที่ต้นกาแฟดึงมาจากดิน จากน้ำ จากปุ๋ย และจากอากาศ ที่ใบกาแฟนำแร่ธาตุต่างๆ เหล่านั้นมาสังเคราะห์เป็นอาหารเก็บไว้ในผลกาแฟ โดยมีวัตถุประสงค์ให้เป็นอาหารให้ต้นอ่อนกาแฟได้นำมาใช้เลี้ยงชีวิตในระยะแรก เมื่อคั่วกาแฟ เคมีอินทรีย์เหล่านี้จะถูกทำปฏิกริยากับความร้อน มีการแปรสภาพ หรืออย่างที่เราเรียกว่าถูกปลุกให้ตื่น กลายเป็นกลิ่น และรสชาติของกาแฟ
   กลิ่นของกาแฟนี้แตกต่างไปตามดินฟ้าอากาศ สายพันธุ์ กรรมวิธีการเก็บเกี่ยว กระบวนการลอกเปลือก
ที่สำคัญ กรรมวิธีการคั่ว ระยะเวลาในการคั่ว และระดับการคั่ว สามารถสร้างความแตกต่างของกลิ่นให้กับกาแฟที่มีแหล่งที่มาเดียวกันมาก

http://twitter.com/coffeecartel