แนะนำตัวกันก่อนนะครับ
ผมชื่อ วิชชุ ผาสุขดี เป็นคนจังหวัดนครปฐมครับ
คุณวิชชุมีงานประจำอยู่ด้วยนอกเหนือจากการเปิดร้านกาแฟ Coffee Love หรือเปล่าครับ
ปกติก็ทำงานประจำอยู่ครับ ทำงานเกี่ยวกับการตลาด สำหรับสินค้าประเภทพวกบอยเลอร์อุตสาหกรรม และการหล่อลื่นเครื่องจักรอุตสาหกรรม แล้วก็มาทำร้านกาแฟเป็นรายได้เสริม แต่จริงก็เป็นรายได้ที่ดีมากครับ เป็นการค้าที่มีเงินสดหมุนเวียนเข้ามาทุกวัน
แล้วกลุ่มลูกค้าของที่ร้าน ส่วนใหญ่ จะเป็นคนกลุ่มไหนครับ
กลุ่มลูกค้าของที่นี่จะมีหลากหลาย ที่มีมากก็คือกลุ่มเจ้าของธุรกิจโรงงานอุตสาหกรรม และกลุ่มลูกค้าที่พักอาศัยอยู่รอบๆ ด้วยครับเพราะบริเวณนี้เป็นหมู่บ้านจัดสรร และอีกกลุ่มคือกลุ่มลูกค้าที่ผ่านไปมา เนื่องจากลักษณะของร้าน Coffee Love ค่อนข้างโดดเด่นแตกต่างเป็นพิเศษ ทำให้รูปลักษณ์ของร้านชัดเจน จดจำง่ายและ กลิ่นและรสชาติกาแฟก็โดดเด่นมากด้วย ลูกค้าที่เคยมาดื่มกาแฟจะกลับเข้ามาใช้บริการอีก กลายเป็นแฟนประจำกัน
กาแฟอะไรที่ขายดีเป็นพิเศษ
จะมีอยู่ 2 ตัวคือ คอฟฟี่เลิฟ ซึ่งเป็นกาแฟสูตรเด็ดประจำร้านและคาปูชิโน่ ส่วนสูตรอื่นๆ ก็ขายดีครับ ส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องดื่มเย็น
การจัดวางคอนเซปต์ของที่ร้านเป็นอย่างไรครับ
ร้านต้องโดดเด่นในรูปลักษณ์ครับ เนื่องจากลักษณะเป็นร้านกาแฟที่อยู่ริมทาง ผู้คนขับรถผ่านเห็นร้านกาแฟที่โดดเด่นเค้าก็จะแวะ เมื่อแวะแล้วก็จะประทับใจกับร้านที่ตกแต่งดูดีสะอาดตา ส่วนการบริการก็สำคัญนะครับ ฝึกอบรมการพูดจาของพนักงานให้ดี และจดจำลูกค้าให้ได้ว่าใครชอบแบบไหน
ขอถามเรื่องแรงบันดาลใจในการเปิดร้านครับ
ปกติผมเป็นคนที่ชอบดื่มกาแฟอยู่แล้ว และตั้งใจว่า เมื่อมีโอกาสจะทำร้านกาแฟ เมื่อโอกาสมาถึงทุกอย่างพร้อม ผมเลยตัดสินใจเปิดเลยครับ แต่พื้นฐานก็รักเครื่องดื่มกาแฟสดอยู่แล้ว
ทำไมถึงเลือก คอฟฟี่เลิฟ
ขอเรียนตรงๆว่า ผมดูลักษณะที่สามารถเพิ่มเติมได้ ทางบริษัทเปิดโอกาสให้เราเพิ่มเติมสินค้าและบริการอื่นๆ อย่างเช่น ขนม หรือเบเกอรี่ เป็นแฟรนไชส์ที่ไม่ได้เอาเปรียบ น่าจะทำธรุกิจร่วมกันและเติบโตไปพร้อมๆ กันได้ครับ
มีความสุขในการเปิดร้านไหมครับ
มีความสุขมากครับ เพราะตั้งใจมานานแล้ว ส่วนที่เราทำงานเพิ่ม ก็คือเรื่องการบริหารจัดการพนักงานร้าน
คิดว่าคนเปิดร้านกาแฟควรจะเป็นอย่างไร
มันแยกหลายกรณี คือผู้ที่จะเปิดจำเป็นต้องดูทำเลให้รอบคอบ แต่เมื่อคุณกล้าตัดสินใจแล้ว ต้องใส่ใจกับสิ่งที่เราทำลงไป ต้องดูแลรายละเอียดหลายๆ อย่างครับ ท้อถอยไม่ได้
ขอให้คุณวิชชุฝากข้อแนะนำกับเพื่อนๆ ที่อยากเปิดร้านกาแฟหน่อยครับ
คือถ้าเรามองดูธุรกิจกาแฟสดในท้องตลาด จะเห็นว่าร้านกาแฟสดเปิดในช่วงนี้เยอะมากๆ ความเป็นจริงที่เกิดขึ้นจะมีทั้งร้านกแฟที่เกิดขึ้นใหม่และปิดตัวลงไปค่อนข้างเยอะ แต่ว่าคุณจะทำยังไงให้อยู่ได้ และหากคุณพิจารณาเลือกแฟรนไชส์ไหน ต้องพูดคุยตกลงในเรื่องรายละเอียดต่างๆ ให้เคลียร์ชัดเจน และเมื่อเริ่มลงมือทำไปแล้ว ใส่ใจในสิ่งที่เราทำเนี่ย โอกาสที่จะเป็นธุรกิจที่ดีก็มีความเป็นไปได้สูง
แนวโน้มของร้านกาแฟในประเทศไทย
ผมสังเกตุดูในการบริโภคนะครับ เห็นว่าเติบโตไปเรื่อยๆ ร้านกาแฟต้องเลือกสินค้าที่ดี ราคายุติธรรม ร้านกาแฟที่เปิดใหม่ก็น่าจะเป็นไปได้
คุณวิชชุเห็นว่าคุณภาพกาแฟไทยสามารถสู้กับกาแฟจากต่างประเทศได้ไหมครับ
บอกได้เลยว่าสู้ได้สบายๆ เราช่วยกันบริโภคของไทย สินค้าไม่ได้แตกต่างอะไรกัน เพียงแต่เป็นเรื่องค่านิยม
แล้วมีความเห็นเกี่ยวกับ “คอฟฟี่เลิฟ” อย่างไรบ้างครับ
ผมดูจากทางคุณต้น ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารบริษัท เป็นคนที่ใส่ใจในทุกๆ เรื่องของการกาแฟ เริ่มต้นตั้งแต่การปลูก จนถึงการผลิต การคั่วกาแฟ ส่วนในความคิดของผม ผมโอเคกับคุณภาพของกาแฟ และการบริการนะครับ ดีทีเดียว
สุดท้ายฝากถึงแฟนๆเวปไซต์ของเราหน่อยครับ
ตัดสินใจแล้วต้องเดินหน้า มีโอกาส ต้องทำไปเลย ทุกอย่างอยู่ที่ตัวคุณ ลูกค้าที่ยอมเสียเงินซื้อกาแฟสดนี่ เขายอมที่จะจ่ายราคาที่สูงกว่าอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่ที่ตัวคุณแล้วละครับว่าคุณจะซื้อใจลูกค้าได้แค่ไหน แล้วที่สำคัญคือ เราต้องซื่อสัตย์กับตัวเองนะครับ
ขอบคุณคุณวิชชุมากครับ ที่กรุณาให้โอกาสทางเราเข้าสัมภาษณ์ในวันนี้
ยินดีครับ โอกาสหน้ามาอีกก็ได้นะครับ
Coffee Love สาขาจังหวัดนครปฐม แยกทางเข้า อ.บ.ต.พระประโทน อ.เมือง
