Cartel : สวัสดีครับ ช่วยแนะนำตัวสักนิดครับ
Barista : ชื่อน้ำค่ะ อุทัยรัตน์ ศรีสุพรรณ

Cartel : อายุล่ะครับ
Barista : 19 ปีค่ะ
Cartel :โอ้โห้ ยังเด็กอยู่เลยนะครับ
Barista : ไม่เด็กแล้วคะพี่ 19ปีแล้ว เลือกตั้งได้แล้วนะคะ ฮ่ะๆๆ

Cartel : ทำงานเป็นบาริสต้านี้มานานเท่าไรแล้วครับ
Barista : ยังไม่นานนี่เองคะ ประมาณ 3เดือน พร้อมร้านนี้เปิดพอดีค่ะ

Cartel : ยากไหมกับการเป็นบาริสต้า
Barista : ถ้าเราสนใจก็ไม่ยากนะคะ งานทุกอย่างถ้าเราสนใจและใส่ใจกับมันก็ไม่ยากค่ะ

Cartel : ส่วนตัวรู้สึกชอบไหมค่ะกับการเป็นบาริสต้า
Barista : ส่วนตัวชอบนะค่ะ เพราะชอบงานขาย การบริการลูกค้า ชอบที่จะได้พูดคุยกับลูกค้า ทักทายกันสวัสดีกัน แบบนี้หน่ะคะ

Cartel : กาแฟสูตรไหนที่เราชงได้อร่อยสุด
Barista : ความจริงแล้ว ก็ชงอร่อยทุกตัวนะ 555 แต่ที่ลูกค้าชมมาก็เป็น กาแฟอารมณ์ดี ค่ะ ตอบรับดีมาก เรียกว่าวันๆนึง
ได้อารมณ์ดีกันหลายรอบเลยล่ะคะ

Cartel : ชอบตอนไหนของการชงกาแฟที่สุดครับ
Barista : จะว่าไปก็ทั้งหมดนะค่ะ แต่ส่วนตัวให้ความสำคัญและใส่ใจกับขั้นตอนนี้ที่สุด ก็ตอนกาแฟไหลออกมาจากเครื่องหน่ะคะ แล้วได้เห็นน้ำ กาแฟมีชีวิต อาจาร์ยเค้าสอนมาว่า กาแฟมีชีวิต 555 ตอนแรกที่ไปเรียนสูตรการชงที่บริษัท ก็ยังงงๆ กับอาจารย์เหมือนกันคะ ว่ากาแฟมี ชีวิตได้อย่างไง แต่พอเราได้มาเห็นจริงๆแล้ว มันเป็นศาสตร์ของกาแฟที่น่าตื่นเต้นจริงๆนะค่ะ การทำให้กาแฟมีชีวิตเนี่ย ฮ่าๆ

Cartel : คิดว่าเสน่ห์ของการชงกาแฟอยู่ตรงไหน
Barista : เสน่ห์หรอค่ะ...คือการชงกาแฟให้อร่อย แล้วได้เห็นลูกค้าดื่มกาแฟที่เราชง แล้วพึงพอใจกับกาแฟของเราค่ะ เห็นแล้วเราจะรู้สึกภูมิใจกับ ฝีมือของเรา

Cartel : แล้วเคยมีเรื่องขำๆ กับการชงกาแฟไหมครับ
Barista : มีอยู่แล้วคะ อย่างเช่น ลูกค้าสั่งมา จะจำผิดกันสับสน แก้วนึงสั่งอย่างนึง แต่ชงให้อีกอย่างนึงค่ะ
Cartel : อ๋อ...คือชงผิดสูตรนั่นเอง
Barista : ใช่แล้วค่ะ....อย่างมอคค่าไม่ได้ใส่ ช็อคโกแล๊ตไซรับ แบบเนี้ย พอลูกค้าดื่มไป เค้าก็ถามว่า เอ๊ะ!!!ทำไมไม่มีรสช็อคโกแลต ก็ต้องขอโทษกัน ยกใหญ่ ว่าหนูลืมใส่ไซรัป

Cartel : แล้วลูกค้าโกรธไหมครับเนี่ย
Barista : โกรธคงไม่โกรธล่ะมั้งคะ เพราะเค้าก็ขำที่เราลืม ก็เค้าเป็นคนชวนหนูคุยสะสนุก มันก็เลยเสียสมาธิ ไปกันบ้างเล็กน้อย แต่ก็ต้องชงให้ ลูกค้าใหม่นะคะ ถึงแม้ว่าเค้าจะไม่โกรธ เราต้องรับผิดชอบความผิดพลาดของเราหน่ะคะ

Cartel : รู้สึกยังไงครับ เวลาเห็นลูกค้าดื่มกาแฟที่เราชง แล้วกลับมาบอกว่ากาแฟอร่อย
Barista : ดีใจมากๆเลยค่ะ ยิ้มจนหุบไม่ลงเลยบางที ฮ่ะๆ ถ้าเกิดชงไปแล้วลูกค้าดื่มไปแล้ว บอกว่าแย่ ไม่อร่อย เราก็จะรู้สึกผิด แต่ถ้าเค้าชอบ เค้าก็อยากกลับมาอุดหนุนใหม่ ก็ดีใจ

Cartel : ความเป็นบาริสต้าที่ดี คิดว่ามีอะไรนอกเหนือจากการชงกาแฟบ้างครับ
Barista : นอกจากการตั้งใจชงกาแฟออกมาให้ดีที่สุด ก็น่าจะเป็นการบริการค่ะ การให้ความจริงใจกับลูกค้า รอยยิ้มในการต้อนรับ พี่นัน(เจ้าของร้านนั่นเอง)สอนอยู่เสมอๆค่ะ ว่าเราต้องมีไมตรีจิตที่ดีให้กับลูกค้า รวมไปถึงความสะอาดของร้าน เพราะลูกค้าที่มานั่งในร้านกาแฟ ต้องการบรรยากาศ ที่สบายๆ นั่งแล้วรู้สึกสบายใจ ถ้าเราไม่ใส่ใจในความสะอาดของร้าน ลูกค้าก็จะนั่งไม่สบาย ความจริงแล้วจุดเล็กๆน้อยๆทั้งหมดในร้านก็เป็นหน้าที่เราค่ะ ความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆ ก็สำคัญมากเหมือนกัน

Cartel : ตั้งเป้าหมายของการเป็นบาริสต้าไว้ยังไงบ้างครับ
Barista : ก็ไม่มีอะไรมากมายนะคะ แค่อยากชงให้อร่อยที่สุด เหมือนใน Coffee Prince ฮ่ะๆๆ
Cartel : เอ้ย....กาแฟสวัสดีเราอร่อยกว่า Coffee Prince อีกหน่าาคร้าบบ
Barista : ฮ่ะๆๆ พี่เคยชิมกาแฟ Coffee prince แล้วหรือค่ะ (แป่วเจอมุข!!!นี้เข้าไป...อึ้งเลยครับ เพราะผมก็ยังไม่เคย - -*) แต่หนูก็ว่า กาแฟสวัสดีเรา ต้องอร่อยกว่าแน่นอนอยู่แล้วค่ะ  ก็หนูชงเองจะไม่อร่อยได้ไง จริงไหมพี่ (อ่ะแน่นอน^^)มั่นใจได้เพราะมีลูกค้าชาวต่างชาติเป็นขาประจำ กันที่ร้านเยอะนะค่ะ อย่างมีชาวจีนอยู่กลุ่มนึง มาดื่มกาแฟที่ร้านทุกๆวันเสาร์-อาทิตย์ เลยค่ะ คือวันหยุดของเค้าหน่ะคะ บอกว่ากาแฟเรา อร่อยมากๆ

Cartel : เรามีวิธีในการแนะนำร้านของเราให้เป็นที่รู้จักได้อย่างไรบ้างครับ
Barista : ปกติ ก็บอกกับเพื่อนๆ หรือคนรู้จักอยู่แล้วคะ แล้วก็เวลานั่งรถมาทำงานนี่ ก็จะใส่เสื้อกาแฟสวัสดี แล้วจะมีคนเข้ามาถามบ่อยๆนะค่ะ ถึง กาแฟสวัสดี บอกว่าแล้วรู้สึกชื่อเป็นไทย ทำให้รู้สึกถึงกาแฟไทยจริงๆ ว่าจะแวะมาชิมบ้าง

Cartel : สุดท้าย ช่วยฝากถึงเพื่อนๆชาวบาริสต้า หรือที่กำลังสนใจการเป็นบาริสต้า และแฟนๆ เวปไซต์เราหน่อยครับ
Barista : อาชีพบาริสต้าก็ถือเป็นอาชีพที่น่าสนใจ มีอะไรให้เราค้นหาอยู่อีกเยอะนะคะ ไม่ใช่เพียงแค่การชงกาแฟเท่านั้น แถมยังเป็นอาชีพที่สุจริต  ด้วย ไม่ถึงกับยากเกินไปในการเป็นบาริสต้าที่ดี ขอให้เราใส่ใจ ตั้งใจกับมัน ทุกๆคนก็สามารถทำได้ดีเช่นเดียวกันค่ะ

Cartel : ขอบคุณมากนะครับผม สำหรับการให้สัมภาษณ์ในวันนี้
Barista : ยินดีค่ะ ขอบคุณทางเวปไซต์เช่นกันคะ

      ....................

             Guest : อุทัยรัตน์ ศรีสุพรรณ
             Interviewer : Webmaster